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苜蓿實際上是苜蓿屬全部植物的一個統稱，也有的地方把這種植物叫做“三葉草”。苜蓿可以說是一種藥食同源的食物，除了可以當做食物進行直接食用之外，還具有一定的藥用價值，對多種疾病都有治療作用。

苜蓿是什麼

苜蓿是豆科植物紫苜蓿的嫩莖，它的原產地並不是在中原地區，它是在漢代從西域傳入到中原地區的。除了一些野生的苜蓿之外，現在也可以見到人工栽培的苜蓿。

苜蓿代表著幸運，相傳拿破崙行軍路過一片草原的時候，發現一株四葉草，感覺到非常的新奇，待俯身去摘的時候，正好躲避了一顆射向他的子彈，由此逃過一劫，所以苜蓿從此便成為了幸運的象徵。

苜蓿除了可以食用之外，也可以作為一些貧瘠地方的觀賞植物，應用比較多。

苜蓿的營養價值

苜蓿的營養價值是非常高的，每100克的新鮮苜蓿含有蛋白質5.9克、碳水化合物9.7克、胡蘿蔔素3.28毫克，另外還含有維生素C、B族維生素、鈣、磷等。

鐵元素：苜蓿中含有大量的鐵元素，可以作為缺鐵性貧血患者補血的輔助食品，另外苜蓿中的維生素B族可以增強鐵元素補血的效果，而且對治療惡性貧血很有作用。

維生素K：苜蓿中含有一種比較特殊的元素——維生素K，這種物質具有止血的作用，民間一般用苜蓿來治療胃病或痔瘡出血等病症。

粗纖維：苜蓿中的粗纖維具有幫助大便排出，防止便秘的作用。

另外，苜蓿中還含有苜蓿素、苜蓿酚等成分，對治療疾病有很好的作用。

苜蓿的功效與作用

苜蓿性微寒、味甘淡，歸脾、胃、腎經，具有清胃熱、清濕熱、利尿、消腫等作用。

防止出血：對於一切出血侯徵，例如鼻血、吐血、咳血、便血等，可以使用苜蓿進行止血。這是因為苜蓿裡面含有維生素K，維生素K具有止血的作用，能夠幫助血液凝固。苜蓿是所有食材中維生素K含量比較高的食物。

清內熱：苜蓿是涼性食物，進行之後，能夠清除內火 ，特別是在燥熱的季節，如果吃一些苜蓿佐餐的話，效果非常好。

預防便秘：苜蓿中的粗纖維可以促進腸胃的蠕動，從而減少糞便在體內停留的時間，從而起到預防便秘的作用。

苜蓿的藥用價值

苜蓿作為藥用的話，一般都是內服的，可以搗成汁液或者研磨成粉末進行服用，當然也可以外敷。

治療風濕筋骨痛、神經痛：將苜蓿洗淨後用適量的水煎煮，一天分兩次服用即可。

治療黃疸型肝炎：將苜蓿和茵陳各取5錢，然後混合，用水煎服，一天服用兩次。

治療白血病：將苜蓿用水煎服，分兩次服用。

治療毒蛇咬、蜈蚣以及黃蜂蜇：將新鮮的苜蓿搗爛後敷在被咬的傷口處即可。